Bierinfo

Glutenfreies Bier

Glutenfreies Bier ermöglicht Menschen die an Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) leiden den Genuss von Bier.

Definitionen zu Gluten/Glutenfrei

Gluten ist ein Eiweißgemisch dass in bestimmten Getreidesorten vorkommt. Grunsätzlich gelten laut EU Richtlinie Lebensmittel als glutenfrei die weniger als 20mg/kg Gluten enthalten. Die Definition heißt also nicht komplett frei aber ähnlich wie bei der Definition zu Alkoholfrei kann etwas enthalten sein.

Welche Möglichkeiten gibt es um glutenfreie Biere herzustellen?

Einmal durch die Verwendung von glutenfreien Getreidesorten wie Reis, Mais, verschiedenen Hirsearten, Buchweizen, Amaranth oder Quinoa für das Malz oder durch nachträgliches Entziehen von Gluten. Das kann durch enzymatische Prozesse oder durch Filterprozesse mit Aufschäumung erfolgen.

Glutenfreie Biere

Auch hier gibt es inzwischen mehrere Anbieter die gutenfreie Biere anbieten - Einige Biere haben wir schon entdeckt, die versuchen wir hier mal aufzulisten:

Biersorte	Kurze Info	Brauerei
Die BIO Weisse hell Glutenfrei	Hergestellt mit Weizenmalz; Gluten technologisch abgebaut	Die Weisse
KauppaIPA	Hergestellt mit Gerstenmalz; Gluten technologisch abgebaut	Pyynikin
Perlenbacher free from gluten beer	Hergestellt mit Gerstenmalz; Gluten technologisch reduziert
Stiegl Paracelsus Glutenfrei	Bier aus Braunhirse gebraut	Brauerei Stiegl
Tennent’s Gluten Free	Hergestellt mit Gerstenmalz; Gluten technologisch abgebaut	Tennent Caledonian Breweries
Zum Wohl Glutenfrei	Hergestellt mit Gerstenmalz; Gluten technologisch abgebaut	Brauerei Gusswerk