Bierlexikon
Obergärige Hefe
Unter Obergäriger Hefe versteht man die Stämme der Bierhefe "Saccharomyces cerevisiae" die beim Gärprozess dann als sogenannter Gest oben auf schwimmt. Obergärige Hefe benötigt höhere Temperaturen für die Gärung.
Siehe auch: Hefe, Untergärige Hefe
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